Qu’est ce qu’il faut changer ?

Lorsque le leader de la restauration rapide à la française (400 points de vente) vient vous voir pour travailler sur une nouvelle génération de lieux de vente, la question principale est ce qu’il faut garder du concept existant et ce qu’il faut changer pour accompagner l’enseigne dans son travail de modernisation et d’innovation.

Du commerce avant tout

Les évolutions que nous avons apportées sur le concept sont avant tout reliées à des mécanismes commerciaux : comment faire vivre le lieu tout au long de la journée et non pas uniquement pendant les 2 heures de pic de fréquentation, comment raccourcir la file d’attente client à 12h30, comment élargir l’offre vers des produits plus axés « santé et fraîcheur » en allant tester des offres incluant des plats chauds jusqu’à un bar à jus de fruits et smoothies?

Croissance à 2 chiffres

Le résultat, c’est une performance commerciale à 2 chiffres, tant en vente à apporter que dans la salle. Le logo n’est pas modifié mais il est inscrit dans une nouvelle ligne graphique faisant la part belle à de grandes images très travaillées et à l’arrivée de nouvelles couleurs d’accompagnement. Les meubles de froid changent de technologie pour offrir une vision client plus large et sont couplés à des menu-boards sur écrans permettant d’adapter l’offre des menus tout au long de la journée. 3 hauteurs d’assises dans la salle permettent aussi de matérialiser des moments de consommation différents. Les restaurants-pilotes de Rennes et de Lyon ont permis de peaufiner cette nouvelle génération qui est actuellement en cours de déploiement sur le réseau.