La Cornue

Gourmet, gourmand, gastronome…

A la fois parfumeur, inventeur, et admirateur assidu des grandes toques de la belle époque – celles des Ritz, Escoffier, Pellapart – Albert Dupuy dépose, en 1908, le brevet d’une « Rôtisseuse Pâtissière La Cornue à gaz ». Ce fourneau révolutionnaire exploite le principe de la circulation d’air chaud dans un four en « voûte de métro », qui concentre les saveurs de cuisson sans dessèchement. C’est la marque de fabrique et la clé du succès de la Cornue qui se voue à la conception artisanale, méticuleuse de fourneaux d’exception entièrement sur-mesure : les fameux Châteaux 5 étoiles, inventés par le fils d’Albert Dupuy, partent à la conquête des cuisines des grands de ce monde – stars hollywoodiennes, princes de la finance, membres du gotha - réunis par l’amour de l’art culinaire…

« Temps nouveaux »…

En 1985, le petit fils du fondateur, Xavier Dupuy, prend la tête de l’entreprise. Il construit sur les piliers de la marque, continuant à résister aux sirènes de la banalisation tout en développant de nouveaux produits. En 2010 s’amorce un virage stratégique : comment continuer à développer La Cornue auprès des nouveaux « affluent people » du monde entier, friands de nouveauté et de modernité ? Par l’innovation et les extensions de gamme. La Cornue se frotte au design d’avant-garde, explore les dernières technologies de cuisson, devient concepteur d’univers de cuisine complet, investit les arts de la table. Une question demeure : ces « temps nouveaux » pour l’entreprise ne doivent-ils pas s’accompagner d’une refondation identitaire pour la marque ?

…Classicisme intemporel !

En 1985, nous avions forgé une identité « moderne » pour La Cornue, concentrée en une plaque inspirée du four voûte. Cette fois, nous faisons des choix plus radicaux, ceux de l’intemporalité et de l’essentialité. Au menu : retour à la typographie originelle de la marque (celle de 1908), palette colorielle minimaliste (le blanc des tabliers, le noir des fourneaux, le brun fauve pour le raffinement et la générosité). La Cornue s’inscrit à présent dans un projet d’ « architecture culinaire » qui articule en une harmonie esthétique unique savoir-faire, savoir-vivre, et savoir-être. Rendez-vous dans 100 ans… !